धान में नमी और खरीद के मानक Paddy Moisture and Procurement Norms

धान की पूरी मेहनत का हिसाब खरीद केंद्र के उस एक पल में होता है जब कर्मचारी बोरी में यंत्र डालकर नमी नापता है। अगर वह अंक 17 प्रतिशत से ऊपर निकला, तो ट्रॉली वापस लौटती है — और अक्सर उसी दिन वही धान गाँव के व्यापारी को समर्थन मूल्य से काफ़ी कम पर बेचना पड़ता है। यह मोल-भाव की बात नहीं है: नमी की यह सीमा सरकारी खरीद के तय विनिर्देश में लिखी है, और केंद्र का कर्मचारी उसे बदल नहीं सकता।

दुख की बात यह है कि यह नुकसान लगभग पूरी तरह टाला जा सकता है। खेत से केंद्र तक के तीन-चार दिनों में क्या किया गया, इसी से तय होता है कि धान पास होगा या लौटेगा। यह लेख वे सारे पैमाने एक जगह रखता है जिन पर धान परखा जाता है, नमी घटाने का सही तरीका बताता है, और वह घरेलू जाँच सिखाता है जिससे आप ट्रॉली भरने से पहले ही अंदाज़ा लगा सकते हैं।

सरकारी खरीद में धान के लिए पूरे देश में एक जैसे विनिर्देश लागू होते हैं। नमी उनमें सबसे चर्चित है, पर अकेली नहीं — बाकी सीमाएँ भी उतनी ही सख़्ती से देखी जाती हैं।

धान की श्रेणी भी यहीं तय होती है। दाने की लंबाई और चौड़ाई का अनुपात 2.5 या उससे अधिक होने पर वह ग्रेड "A" माना जाता है, और उससे कम होने पर "सामान्य"। दोनों का समर्थन मूल्य अलग होता है।

यंत्र हर किसान के पास नहीं होता, पर मोटा अंदाज़ा घर पर भी लग जाता है। ट्रॉली भरने से पहले ये तीनों जाँच कर लीजिए।

• दाँत से जाँच: कुछ दाने छीलकर दाँत से दबाइए। सूखा दाना "कट्ट" की आवाज़ के साथ टूटता है; अगर वह दबकर पिचक जाए या आटे जैसा लगे, तो नमी अब भी ज़्यादा है।
• मुट्ठी की जाँच: मुट्ठी भर धान कसकर दबाइए और छोड़ दीजिए। दाने आपस में चिपके रहें या हथेली पर नमी लगे तो सुखाना बाकी है; अच्छी तरह सूखा धान मुट्ठी खुलते ही बिखर जाता है।
• आवाज़ की जाँच: सूखे धान को हाथ से गिराने पर खनकती-सी आवाज़ आती है; गीले धान की आवाज़ दबी हुई होती है।
• केंद्र पर रीडिंग पूछिए: खरीद केंद्र पर नमी मापने के बाद अंक पूछ लीजिए और पर्ची पर देख लीजिए। यह आपका अधिकार है, और यही अगली ट्रॉली के लिए आपका सबक भी है।

कटाई के समय धान में नमी सामान्यतः 20 प्रतिशत से ऊपर होती है। उसे 17 प्रतिशत या नीचे लाना ही पूरा काम है — पर जल्दबाज़ी में सुखाया गया धान टूटने लगता है, और टूटा दाना अपनी अलग कटौती लाता है।

• तिरपाल पर सुखाइए, कच्ची ज़मीन पर नहीं: सीधे ज़मीन पर सुखाने से मिट्टी और कंकड़ मिल जाते हैं, और अकार्बनिक अपद्रव्य की 1% सीमा वहीं टूट जाती है।
• परत पतली रखिए: लगभग 5–6 सेंटीमीटर मोटी परत में फैलाइए। मोटा ढेर ऊपर से सूखता है और नीचे गीला रह जाता है — और यंत्र नीचे वाली नमी भी पकड़ लेता है।
• हर एक-दो घंटे में पलटाई कीजिए: इससे सुखाई बराबर होती है और नीचे की परत गरम होकर खराब नहीं होती।
• दोपहर की कड़ी धूप से बचाइए: बहुत तेज़ धूप में दाना बाहर से जल्दी सूखकर भीतर से गीला रह जाता है और मिलिंग में टूटता है। सुबह और तीसरे पहर की धूप बेहतर है।
• रात में ढककर रखिए: खुला छोड़ा धान रात की ओस से फिर नमी खींच लेता है — दो दिन की मेहनत एक रात में बेकार हो जाती है।
• कंबाइन से कटे धान पर ज़्यादा ध्यान: उसमें नमी और कच्चे दाने दोनों ज़्यादा होते हैं, इसलिए सुखाई का समय बढ़ाइए।

• अपद्रव्य हटाइए: मड़ाई के बाद ओसाई या पंखे से धूल, पुआल के टुकड़े और खरपतवार के बीज अलग कीजिए। कार्बनिक और अकार्बनिक दोनों की सीमा सिर्फ़ 1–1 प्रतिशत है, जो बहुत जल्दी पार हो जाती है।
• सही समय पर कटाई: बहुत जल्दी काटी फसल में कच्चे और सिकुड़े दाने ज़्यादा होते हैं, जिनकी सीमा सिर्फ़ 3 प्रतिशत है। बालियों के 80 प्रतिशत दाने सख़्त हो जाने पर कटाई कीजिए।
• बारिश से बचाइए: भीगा और फिर सूखा धान विवर्णित यानी रंग बदले दाने बना देता है, और अंकुरण शुरू होने पर तो वह सीधे 5 प्रतिशत वाली श्रेणी में गिना जाता है।
• ढेर को गरम मत होने दीजिए: गीला धान बोरी में या ढेर में रखने पर भीतर से गरम होकर काला पड़ जाता है — यही "क्षतिग्रस्त दाना" कहलाता है।
• भंडारण साफ़ और सूखा: पुरानी बोरियों और गोदाम में घुन पहले से बैठा होता है। भंडारण की सावधानियाँ भंडारण में घुन वाले लेख में हैं।

• पंजीकरण पहले कराइए: लगभग हर राज्य में सरकारी खरीद से पहले किसान का ऑनलाइन पंजीकरण ज़रूरी है, और उसी के आधार पर तौल की तारीख़ या टोकन मिलता है। पंजीकरण की खिड़की सीज़न शुरू होने से पहले खुलती है — उसे मत चूकिए।
• कागज़ तैयार रखिए: खतौनी या भूमि का विवरण, आधार, बैंक खाता (आधार से जुड़ा हुआ) और पंजीकरण संख्या। भुगतान सीधे खाते में आता है, इसलिए खाता चालू होना ज़रूरी है।
• पहली ट्रॉली छोटी ले जाइए: अगर नमी को लेकर संदेह है, तो पहले थोड़ा धान ले जाकर जाँच करा लीजिए — पूरी ट्रॉली लौटने से यह कहीं सस्ता पड़ता है।
• पर्ची और रसीद सँभालिए: तौल पर्ची, नमी की रीडिंग और खरीद रसीद — तीनों भुगतान में देरी होने पर आपका सबूत हैं।
• भाव देखकर फैसला कीजिए: कभी-कभी खुली मंडी का भाव समर्थन मूल्य के आसपास या ऊपर चला जाता है। बेचने से पहले धान का आज का भाव देख लेना दो मिनट का काम है और कई बार पूरी ट्रॉली का फर्क डाल देता है।

• बिना जाँचे पूरी ट्रॉली भर लेना — दाँत और मुट्ठी वाली जाँच में दो मिनट लगते हैं।
• कच्ची ज़मीन पर सुखाना — मिट्टी-कंकड़ मिलते ही अपद्रव्य की सीमा टूट जाती है।
• मोटी परत में सुखाना — ऊपर सूखा, नीचे गीला; यंत्र नीचे वाली नमी भी पकड़ लेता है।
• रात में धान खुला छोड़ देना — ओस से नमी लौट आती है।
• गीले धान को बोरी में भर देना — ढेर गरम होकर दाने काले पड़ जाते हैं।
• पंजीकरण की तारीख़ चूक जाना — बिना पंजीकरण तौल ही नहीं होती।
• नमी की रीडिंग न पूछना — वही अंक बताता है कि अगली बार कितना और सुखाना है।

तीन बातें याद रखिए। पहली — 17 प्रतिशत नमी की सीमा तय विनिर्देश है, उस पर मोल-भाव नहीं होता। दूसरी — सुखाई तिरपाल पर, पतली परत में और बार-बार पलटाई के साथ; रात में ढककर। तीसरी — नमी अकेला पैमाना नहीं है — अपद्रव्य 1–1 प्रतिशत, क्षतिग्रस्त दाने 5 प्रतिशत और कच्चे दाने 3 प्रतिशत की सीमाएँ भी उतनी ही सख़्त हैं।

धान का भाव मंडी में नहीं, खलिहान में तय होता है।