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कश्मीर और सेब — स्वर्ग की पहचान
बागवान भाइयों, कश्मीर घाटी भारत की सेब की राजधानी है। देश में उत्पादित हर 10 सेब में से 7 कश्मीर से आते हैं। यहाँ का सेब — चाहे वो शोपियाँ का लाल डेलिशियस हो, सोपोर का अंबरी हो या कुलगाम का गाला — पूरे भारत और विदेशों में अपनी अलग पहचान रखता है। J&K की अर्थव्यवस्था में बागवानी का योगदान 6,000 करोड़ रुपये से अधिक है।
कश्मीर की अनोखी जलवायु — ठंडी सर्दियाँ, हल्की गर्मियाँ और पर्याप्त बर्फबारी — सेब की खेती के लिए प्रकृति का वरदान है। 1,200 से 2,400 मीटर की ऊँचाई पर चिलिंग ऑवर (Chilling Hours) की पर्याप्त उपलब्धता इसे भारत में सेब उत्पादन का सबसे उपयुक्त स्थान बनाती है।
हालाँकि, जलवायु परिवर्तन, ओलावृष्टि, बढ़ती लागत और बाजार तक पहुँच की समस्या — ये चुनौतियाँ कश्मीरी बागवानों के लिए चिंता का विषय हैं। सही तकनीक, उचित योजना और सरकारी योजनाओं का उपयोग करके इन चुनौतियों से पार पाया जा सकता है।
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कश्मीरी सेब की वैश्विक पहचान: कश्मीर का अंबरी सेब (Amri) दुनिया के सबसे पुराने और सुगंधित सेबों में गिना जाता है। यह कश्मीर की अपनी देशी किस्म है जिसे GI टैग मिला हुआ है। आधुनिक किस्मों के साथ-साथ इस धरोहर को संरक्षित रखना जरूरी है।
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प्रमुख उत्पादन क्षेत्र और जलवायु
कश्मीर घाटी के अलग-अलग जिलों में सेब की विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं। हर क्षेत्र की अपनी विशेषता है:
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शोपियाँ (Shopian)
ऊँचाई: 1,600–2,200m
कश्मीर का सबसे बड़ा सेब उत्पादक जिला। रेड डेलिशियस और गाला की उत्तम गुणवत्ता। "Apple Town of India" के नाम से प्रसिद्ध।
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सोपोर (Sopore)
ऊँचाई: 1,450–1,800m
एशिया की दूसरी सबसे बड़ी फल मंडी। अंबरी और रॉयल डेलिशियस का गढ़। यहाँ से सेब पूरे भारत में जाता है।
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कुलगाम (Kulgam)
ऊँचाई: 1,500–2,000m
गाला, फ्यूजी और स्पर किस्मों के लिए उभरता केंद्र। उचित वर्षा और ठंडी हवाएं गुणवत्ता बढ़ाती हैं।
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अनंतनाग (Anantnag)
ऊँचाई: 1,600–2,400m
ऊँचे क्षेत्रों में स्पर डेलिशियस और गोल्डन डेलिशियस। ठंड अधिक — चिलिंग ऑवर सर्वाधिक।
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बडगाम (Budgam)
ऊँचाई: 1,400–1,800m
घाटी का मध्य क्षेत्र। अर्ली-सीजन किस्में — सनबर्स्ट और जेरोमाइन। श्रीनगर से नजदीकी — परिवहन सुविधाजनक।
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बारामुला (Baramulla)
ऊँचाई: 1,350–2,000m
पश्चिमी कश्मीर का प्रमुख सेब केंद्र। हाइब्रिड और अर्ली किस्मों में विशेषज्ञता। NH-1 से दिल्ली तक सीधी कनेक्टिविटी।
🌡️ सेब के लिए आदर्श जलवायु शर्तें
| जलवायु कारक |
आदर्श मान |
कश्मीर की स्थिति |
| चिलिंग ऑवर |
1,000–1,500 घंटे (7°C से नीचे) |
✔ 1,200–1,800 घंटे उपलब्ध |
| गर्मी का तापमान |
20–32°C (जून–अगस्त) |
✔ औसत 24–28°C |
| वार्षिक वर्षा |
800–1,200 mm |
✔ 600–1,100 mm + बर्फ |
| पाला (Late Frost) |
मार्च–अप्रैल में न हो |
✖ खतरा — जलवायु बदलाव से बढ़ रहा |
| ओलावृष्टि |
फलन काल में न हो |
✖ मई–जुलाई में भारी खतरा |
1,500+ Hrs
औसत चिलिंग ऑवर
₹6,000 Cr+
वार्षिक बागवानी अर्थव्यवस्था
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कश्मीर के लिए उपयुक्त सेब किस्में
कश्मीर में 100 से अधिक सेब किस्में उगाई जाती हैं। नीचे व्यावसायिक दृष्टि से सबसे महत्वपूर्ण किस्मों की जानकारी है:
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रेड डेलिशियस
🗓️ अक्टूबर – नवंबर
कश्मीर की पहचान। गहरा लाल, मीठा। देशभर में सर्वाधिक माँग। शोपियाँ में सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता।
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गोल्डन डेलिशियस
🗓️ सितंबर – अक्टूबर
पीला-सुनहरा, मीठा और खुशबूदार। प्रसंस्करण (Juice/Jam) के लिए उत्तम। अनंतनाग में व्यापक खेती।
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गाला (Gala)
🗓️ अगस्त – सितंबर
अर्ली सीजन किस्म। लाल-नारंगी धारियाँ। निर्यात में उच्च माँग। कुलगाम में तेजी से लोकप्रिय।
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फ्यूजी (Fuji)
🗓️ अक्टूबर – नवंबर
जापानी किस्म। बड़ा आकार, अधिक मिठास, लंबी शेल्फ लाइफ। प्रीमियम बाजार में बेहतर दाम।
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अंबरी (Amri)
🗓️ नवंबर
कश्मीर की देशी किस्म। GI टैग प्राप्त। अद्वितीय सुगंध। देर से पकती है। सोपोर और बडगाम में पारंपरिक।
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स्पर डेलिशियस
🗓️ अक्टूबर
कम जगह में अधिक पेड़ — घनी बागवानी के लिए। ऊँचे क्षेत्रों में उत्तम। नियमित और भरपूर फलन।
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जेरोमाइन (Jeromine)
🗓️ अगस्त
सबसे अर्ली किस्म। अगस्त में बाजार में आने वाला पहला सेब। उच्च मूल्य — मौसम की शुरुआत।
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किन्नौरी / हिमाचली
🗓️ सितंबर
पहाड़ी देशी किस्म। छोटा आकार, अम्ल-मीठा स्वाद। कठोर जलवायु में उत्तम। ग्रामीण बाजार में लोकप्रिय।
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नए बाग के लिए सुझाव: व्यावसायिक बाग में गाला (30%) + रेड डेलिशियस (40%) + फ्यूजी (30%) का अनुपात रखें। गाला अगस्त-सितंबर में नकद देगा, डेलिशियस अक्टूबर में मुख्य आय, और फ्यूजी नवंबर तक लेट-सीजन प्रीमियम दिलाएगा।
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बाग लगाना और मौसम-वार देखभाल
कश्मीर में सेब की खेती एक जीवनकाल का निवेश है — एक अच्छा बाग 30–40 साल तक उत्पादन देता है। सही शुरुआत सबकुछ तय करती है।
- दोमट, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी — pH 5.5–6.5 सर्वोत्तम।
- दक्षिण-पूर्व ढलान चुनें — अधिक धूप, ओले और पाले का असर कम।
- हवा से सुरक्षित स्थान — जरूरत पड़े तो शेल्टरबेल्ट (पोपलर/विलो) लगाएं।
- रोपण से पहले मिट्टी परीक्षण अवश्य कराएं — SKUAST श्रीनगर में यह सुविधा उपलब्ध है।
- साधारण बाग: 6×6 या 8×8 मीटर। घनी बागवानी (Meadow): 1.5×3 मीटर।
- गड्ढा: 90×90×90 सेमी। गोबर खाद 30kg + SSP 500g + चूना 500g भरें।
- हमेशा M9 या MM106 रूटस्टॉक पर ग्राफ्टेड पौध लें — SKUAST श्रीनगर से।
- परागण के लिए हर 8–10 डेलिशियस पेड़ के साथ 1 गोल्डन डेलिशियस जरूर लगाएं।
- भारी बर्फ में डंडे से शाखाएं हिलाएं — वजन से टूटने से बचाएं।
- बर्फ पिघलने के बाद छँटाई (Pruning) करें — सूखी और रोगी शाखाएं हटाएं।
- जनवरी-फरवरी में बोर्डो मिश्रण का छिड़काव करें — फफूंद और बैक्टीरिया को नियंत्रित करता है।
- चिलिंग ऑवर पूरे होने के बाद ही पेड़ जागेंगे (Break Dormancy) — जल्दबाजी न करें।
- फूल खिलते समय पाले का खतरा — मिट्टी की सिंचाई करें, धुआं करें, हीटर जलाएं।
- मधुमक्खी के डिब्बे बाग में रखें — प्रति हेक्टेयर 2–3 मधुमक्खी बक्से परागण बढ़ाते हैं।
- फूल के दौरान कीटनाशक का छिड़काव बिल्कुल बंद रखें — मधुमक्खियाँ मर जाती हैं।
- Thinning (फल-विरलन): फूल झड़ने के 20–25 दिन बाद अतिरिक्त फल हटाएं — बड़े आकार के फल मिलेंगे।
- फरवरी–मार्च (बर्फ पिघलने पर): नाइट्रोजन (यूरिया) का पहला छिड़काव — नई वृद्धि के लिए।
- मई–जून: DAP 300g + MOP 300g + Boron 20g प्रति पेड़। फल विकास के लिए जरूरी।
- अगस्त: पोटाश (K₂O) 400g — फल का रंग, मिठास और भंडारण गुणवत्ता बढ़ती है।
- जैविक: गोबर खाद 30–50 kg/पेड़ अक्टूबर में — मिट्टी स्वास्थ्य बेहतर।
- Anti-Hail Net कश्मीरी बागवानों के लिए सबसे जरूरी निवेश है — एक ओलावृष्टि पूरी फसल बर्बाद कर सकती है।
- जाल का आकार: 4mm x 6mm। जाल ऊपर से छाता-शैली में लगाएं।
- J&K सरकार Anti-Hail Net पर 80% सब्सिडी देती है — जल्दी आवेदन करें।
- फसल बीमा (PMFBY) भी अवश्य लें — ओला नुकसान पर मुआवजा मिलता है।
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प्रमुख रोग और कीट — पहचान व उपाय
कश्मीर की ठंडी-नम जलवायु में कुछ रोग विशेष रूप से सक्रिय रहते हैं:
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स्कैब (Apple Scab)
फफूंद — सबसे गंभीर
पत्तियों और फलों पर काले-भूरे खुरदरे धब्बे। कश्मीर में सर्वाधिक नुकसान इसी से। उपाय: Mancozeb 2.5g/L — मंजर से पहले से छिड़काव शुरू करें।
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फायर ब्लाइट (Fire Blight)
बैक्टीरिया — अप्रैल-मई
फूल और शाखाएं जली हुई दिखती हैं — जैसे आग लगी हो। गाला और गोल्डन में अधिक। उपाय: प्रभावित शाखा 30cm नीचे से काटें, Streptomycin spray।
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पाउडरी मिल्ड्यू
फफूंद — वसंत में
नई पत्तियों और टहनियों पर सफेद चूर्ण। फूल प्रभावित होने पर फसल कम। उपाय: Hexaconazole 1ml/L या Wettable Sulfur 3g/L।
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वूली एफिड (Woolly Aphid)
कीट — मई से अक्टूबर
शाखाओं और जड़ों पर सफेद रुई जैसा कीट। पेड़ कमजोर होता है। उपाय: Chlorpyrifos 2ml/L, जैविक: Beauveria bassiana।
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कोडलिंग मॉथ
कीट — जून-सितंबर
लार्वा फल के अंदर घुसकर बीज खाता है — फल गिर जाता है। निर्यात में बड़ी समस्या। उपाय: Pheromone Trap, Fruit Bagging।
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ब्राउन रॉट
फफूंद — तुड़ाई के बाद
पके फलों पर भूरे धब्बे, सफेद फफूंद। भंडारण में तेजी से फैलता है। उपाय: Captan 2.5g/L, ठंडे भंडारण में रखें।
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स्कैब से बचाव — कश्मीर की नंबर एक प्राथमिकता: Apple Scab कश्मीर में हर साल फसल का 20–40% नुकसान कर देती है। बर्फ पिघलने के बाद पहले हरे टिप (Green Tip) दिखते ही Mancozeb का छिड़काव शुरू करें और हर 7–10 दिन पर जारी रखें। एक बार फैली तो रोकना मुश्किल है।
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जैविक विकल्प — कश्मीरी बागवानों का अनुभव: Neem Oil (5ml/L) + Beauveria bassiana (2g/L) का मिश्रण वूली एफिड और माइट्स पर कारगर है। कई बागवान बोर्डो मिश्रण (1:1:100) का उपयोग स्कैब और फायर ब्लाइट दोनों पर करते हैं — यह सस्ता और बेहद असरदार है।
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तुड़ाई, ग्रेडिंग और बाजार
कश्मीर के सेब की असली कमाई सही तुड़ाई, ग्रेडिंग और बाजार तक पहुँच से होती है। यहाँ घाटे का बड़ा कारण ये तीनों ही हैं।
⏰ तुड़ाई कैलेंडर
| किस्म |
तुड़ाई समय |
परिपक्वता पहचान |
मंडी मूल्य |
| जेरोमाइन / अर्ली किस्में |
अगस्त |
हल्का लाल रंग, दबाने पर थोड़ा कठोर |
₹80–150/kg |
| गाला |
अगस्त – सितंबर |
लाल धारियाँ पूरी, बीज भूरे |
₹60–120/kg |
| गोल्डन डेलिशियस |
सितंबर – अक्टूबर |
पूरा पीला, हल्की मिठास की सुगंध |
₹40–80/kg |
| रेड डेलिशियस |
अक्टूबर |
गहरा लाल, दबाने पर थोड़ा नरम |
₹50–100/kg |
| फ्यूजी |
अक्टूबर – नवंबर |
बड़ा आकार, मीठी सुगंध, हार्ड टेक्सचर |
₹70–130/kg |
| अंबरी |
नवंबर |
हरे-पीले रंग में अनोखी खुशबू |
₹60–110/kg |
📦 ग्रेडिंग और पैकेजिंग
- Extra Fancy (A Grade): 70mm+ आकार, दाग-धब्बा रहित — निर्यात और दिल्ली मंडी।
- Fancy (B Grade): 60–70mm, मामूली दाग — राज्य की प्रमुख मंडियाँ।
- Utility (C Grade): 50–60mm — स्थानीय बाजार, जूस कारखाने।
- Fruit Bagging (पेपर/प्लास्टिक बैग) से रंग, चमक और ग्रेड तीनों बेहतर होते हैं।
🛒 बाजार और बिक्री
- सोपोर फ्रूट मंडी — एशिया की दूसरी सबसे बड़ी फल मंडी। सितंबर-नवंबर में लाखों बक्से यहाँ से जाते हैं।
- ई-नाम (e-NAM) से ऑनलाइन बिक्री करें — बेहतर दाम और कम बिचौलिए।
- J&K HPMC (Horticulture Produce Marketing Corporation) के जरिए सरकारी खरीद का लाभ लें।
- कश्मीरी सेब UK, UAE, बांग्लादेश, श्रीलंका और मालदीव को निर्यात होता है।
- APEDA में पंजीकरण करें — apeda.gov.in पर निर्यात सहायता उपलब्ध।
- Global G.A.P. सर्टिफिकेशन से यूरोपीय बाजार खुलते हैं — प्रीमियम 30–40% अधिक।
- Integrated Check Posts (ICP) से ट्रक द्वारा निर्यात — श्रीनगर-जम्मू NH-44 से।
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Cold Storage — सेब की उम्र बढ़ाएं: J&K में CA (Controlled Atmosphere) कोल्ड स्टोरेज में सेब 6–8 महीने तक ताज़ा रहता है। दिसंबर-जनवरी में जब कीमत 40–60% बढ़ती है, तब बेचने से बहुत फायदा होता है। JKHPMC के CA स्टोरेज बारामुला, सोपोर और शोपियाँ में हैं — किराये पर उपलब्ध।
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J&K सरकार की बागवानी योजनाएं और अनुदान
J&K सरकार और केंद्र सरकार मिलकर कश्मीरी बागवानों के लिए कई योजनाएं चलाती हैं — इनका पूरा लाभ उठाएं:
| योजना |
लाभ |
कहाँ आवेदन करें |
| Anti-Hail Net Scheme |
Anti-Hail Net पर 80% सब्सिडी |
जिला बागवानी अधिकारी, J&K Horticulture Dept. |
| PM-KISAN + J&K Bonus |
₹6,000 + ₹2,000 J&K अतिरिक्त — वार्षिक |
pmkisan.gov.in + जिला कृषि कार्यालय |
| PMFBY फसल बीमा |
ओला, पाला, सूखे से सुरक्षा — प्रीमियम 2% |
बैंक शाखा / CSC केंद्र |
| Meadow Orchard Scheme |
घनी बागवानी पर ₹1.5 लाख/हे. सब्सिडी |
J&K Horticulture Dept., जिला कार्यालय |
| ड्रिप सिंचाई (PMKSY) |
ड्रिप/स्प्रिंकलर पर 90% (SC/ST), 80% (अन्य) |
जिला बागवानी अधिकारी |
| CA Cold Storage Scheme |
CA स्टोरेज निर्माण पर 35–50% अनुदान |
NHB, MoFPI — राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड |
| Grading & Packing Unit |
ग्रेडिंग मशीन पर 50% सब्सिडी — MIDH |
J&K HPMC, बागवानी विभाग श्रीनगर |
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SKUAST-K का लाभ लें: शेर-ए-कश्मीर कृषि विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय (SKUAST-K), श्रीनगर — कश्मीरी बागवानों के लिए नि:शुल्क प्रशिक्षण, मिट्टी परीक्षण, उन्नत पौध और रोग निदान सेवाएं प्रदान करता है। वेबसाइट: skuastkashmir.ac.in
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1कश्मीर में सेब कब और कैसे लगाएं?
कश्मीर में सेब रोपण का सबसे अच्छा समय मार्च–अप्रैल (बर्फ पिघलने के बाद) या अक्टूबर–नवंबर (पत्ती झड़ने के बाद) है। हमेशा M9 या MM106 रूटस्टॉक पर ग्राफ्टेड पौध लें — SKUAST-K से प्रमाणित पौध लेना सबसे सुरक्षित है। गड्ढा कम से कम 6 सप्ताह पहले खोदकर तैयार करें।
2ओलावृष्टि से सेब बाग को कैसे बचाएं?
Anti-Hail Net सबसे प्रभावी तरीका है — J&K सरकार इस पर 80% सब्सिडी देती है। इसके अलावा मौसम विभाग की चेतावनियों पर ध्यान दें, PMFBY बीमा जरूर लें ताकि नुकसान पर मुआवजा मिले। Anti-Hail Cannon भी कुछ क्षेत्रों में उपयोग होती है — पर नेट सबसे भरोसेमंद है।
3Apple Scab को कैसे नियंत्रित करें?
Apple Scab से बचाव के लिए Spray Calendar का पालन करें: पहला छिड़काव Green Tip पर Mancozeb 2.5g/L, दूसरा Pink Bud पर, तीसरा Petal Fall पर Captan 2.5g/L। हर 7–10 दिन पर छिड़काव जारी रखें। बारिश के बाद तुरंत छिड़काव करें। गिरी हुई पत्तियाँ जलाएं — वहाँ फफूंद के बीजाणु रहते हैं।
4Meadow Orchard (घनी बागवानी) क्या है और कश्मीर में कैसी है?
Meadow Orchard में पेड़ों की दूरी बहुत कम रखी जाती है — 1.5×3 मीटर, यानी प्रति हेक्टेयर 2,200 तक पेड़। M9 रूटस्टॉक पर स्पर किस्में इसके लिए सर्वोत्तम हैं। तीसरे-चौथे साल से फल मिलना शुरू होता है और उत्पादन साधारण बाग से 3–5 गुना अधिक होता है। J&K सरकार इस पर ₹1.5 लाख/हे. सब्सिडी देती है।
5सेब को CA कोल्ड स्टोरेज में कितने समय तक रख सकते हैं?
सामान्य Cold Storage में सेब 3–4 महीने तक रहता है। CA (Controlled Atmosphere) Storage में — जहाँ ऑक्सीजन और CO₂ का स्तर नियंत्रित होता है — सेब 6–8 महीने तक ताज़ा रहता है। CA Storage में रखकर जनवरी-फरवरी में बेचने से कीमत 50–80% अधिक मिलती है।
6कश्मीरी सेब का निर्यात कैसे करें?
(1) APEDA में पंजीकरण (apeda.gov.in), (2) IEC (Import Export Code) बनवाएं, (3) FSSAI सर्टिफिकेशन लें, (4) Global G.A.P. सर्टिफिकेशन — यूरोप के लिए जरूरी, (5) J&K HPMC या निजी एक्सपोर्टर से संपर्क करें। UAE और बांग्लादेश को निर्यात सबसे आसान शुरुआती विकल्प हैं।
7जलवायु परिवर्तन का कश्मीर के सेब पर क्या असर हो रहा है?
जलवायु परिवर्तन से कश्मीर में चिलिंग ऑवर कम हो रहे हैं — कुछ निचले क्षेत्रों में अब पर्याप्त ठंड नहीं मिलती। इसका असर मंजर और फल की गुणवत्ता पर पड़ रहा है। समाधान: ऊँचाई वाले क्षेत्रों में बागवानी बढ़ाएं, Low Chill किस्में अपनाएं, और पाले-ओले से बचाव पर विशेष ध्यान दें। SKUAST-K इस पर अनुसंधान कर रहा है।
