जौ की खेती Barley Cultivation

जिस खेत में नहर की बारी दो बार से ज़्यादा नहीं आती, या जहाँ की ज़मीन में सफेद रेह उभर आती है, वहाँ गेहूं हर साल किसान को निराश करता है। ऐसे खेतों की असली फसल जौ है — रबी की वह फसल जो सिर्फ़ दो सिंचाई में तैयार हो जाती है, गेहूं से कम खाद माँगती है, जल्दी पक जाती है और लवणीय-क्षारीय ज़मीन भी सह लेती है।

जौ की एक और बात कम लोग जानते हैं: इसके दो अलग बाज़ार हैं। एक साधारण दाना और पशु चारे का, और दूसरा माल्ट उद्योग का, जहाँ कंपनियाँ अनुबंध पर खरीदती हैं और भाव बेहतर मिलता है। पर माल्ट वाली जौ की खेती का तरीका अलग है — उसमें नाइट्रोजन जानबूझकर कम रखनी पड़ती है, वरना दाना अस्वीकार हो जाता है। यह लेख दोनों रास्तों का पूरा कार्यक्रम देता है।

• बीज उपचार ज़रूर कीजिए: कंडवा (लूज़ स्मट) जौ का सबसे आम रोग है और यह बीज से ही आता है — बुवाई से पहले सिफारिश किया गया फफूँदनाशक लगाइए। जहाँ दीमक की समस्या हो, वहाँ साथ में कीटनाशक भी। पूरा क्रम बीज उपचार विधि में है।
• बारानी खेत में गहराई बढ़ाइए: नमी नीचे होती है, इसलिए बीज 5–6 सेंटीमीटर गहराई पर डालिए ताकि वह नमी पकड़ ले।
• पछेती बुवाई में बीज बढ़ाइए: देर से बोई फसल कम कल्ले निकालती है, इसलिए पौधों की संख्या बीज बढ़ाकर पूरी की जाती है।
• किस्म का चुनाव: दाने वाली और माल्ट वाली किस्में अलग होती हैं — बीज खरीदते समय यह साफ़ पूछिए, और अपने ज़िले के कृषि विज्ञान केंद्र से इस साल की सिफारिश की गई किस्म लीजिए।

सिंचित, समय से बोई जौ के लिए सामान्य सिफारिश 60:30:20 किलो NPK प्रति हेक्टेयर है — यानी गेहूं की आधी नाइट्रोजन। एक एकड़ में बदलकर यह इतना बनता है:

• बुवाई के दिन: लगभग आधी बोरी DAP (25 किलो) + 13 किलो पोटाश + लगभग 21 किलो यूरिया — तीनों बीज के साथ कूँड़ में।
• पहली सिंचाई पर (30–35 दिन): लगभग 21 किलो यूरिया।
• बारानी खेत में: मात्रा लगभग आधी कर दीजिए और पूरी खाद बुवाई के समय ही नमी में डालिए — बाद में बिना पानी के यूरिया घुलेगी ही नहीं।

जौ की सबसे बड़ी ताक़त यही है कि पूरी फसल दो सिंचाई में निकल जाती है। पर वे दो सिंचाई कब हों, यह तय है।

• अगर सिर्फ़ एक सिंचाई संभव है तो वह 30–35 दिन वाली ही होनी चाहिए।
• हल्की सिंचाई कीजिए: जौ खेत में पानी भरा रहना बर्दाश्त नहीं करती; गहरा पानी जड़ें कमज़ोर कर देता है।
• तेज़ हवा वाले दिन पानी टालिए: बाली आने के बाद भीगे खेत में जौ गेहूं से भी जल्दी गिरती है, क्योंकि इसका तना अपेक्षाकृत कमज़ोर होता है।

• कंडवा (लूज़ स्मट): बाली की जगह काला चूर्ण। यह बीज से आता है, इसलिए इसका इलाज सिर्फ़ बीज उपचार है — खड़ी फसल में कुछ नहीं होता। रोगी बालियाँ दिखते ही कागज़ की थैली से ढककर काटिए और खेत से बाहर जलाइए, ताकि चूर्ण दूसरी बालियों तक न उड़े।
• रतुआ (पीला और भूरा): पत्तियों पर पीली या भूरी धारीदार फफोलेदार लकीरें। ठंडे-नम मौसम में तेज़ी से फैलता है। पहचान और इलाज रतुआ रोग वाले लेख में है — जौ में भी वही सिद्धांत लागू होता है।
• माहू यानी चेपा: बालियों और ऊपरी पत्तियों पर हरे-काले छोटे कीड़ों का झुंड, साथ में चिपचिपापन। शुरुआत में मित्र कीट (लेडी बर्ड बीटल) इसे संभाल लेते हैं — दवा तभी, जब आबादी तेज़ी से बढ़े।
• दीमक: हल्की-बलुई और बारानी ज़मीन में पौधे बिना जड़ के निकलने लगें तो यह दीमक है। इसका इलाज भी बुवाई के दिन बीज उपचार में है — पूरा तरीका दीमक वाले लेख में।
• मोल्या (सूत्रकृमि): राजस्थान और आसपास के रेतीले इलाकों में जौ-गेहूं के खेतों में यह समस्या मिलती है — फसल धब्बों में पीली और बौनी रह जाती है, और जड़ों पर छोटे दाने जैसे उभार दिखते हैं। इसका हल फसल चक्र है: उन खेतों में कुछ साल सरसों या चना लीजिए।

• कटाई का समय: लगभग 120–130 दिन — यानी गेहूं से पहले। बालियाँ नीचे झुक जाएँ और दाना दाँत से काटने पर सख्त लगे, तब फसल तैयार है।
• देर मत कीजिए: जौ की बालियाँ पकने के बाद टूटकर गिरने लगती हैं; ज़्यादा पकी फसल की कटाई में नुकसान होता है।
• माल्ट वाली उपज अलग रखिए: माल्ट कंपनी मोटा, एक जैसा और साफ़ दाना माँगती है। दूसरी किस्मों या दूसरी फसलों के दाने मिल जाने पर पूरा लॉट अस्वीकार हो सकता है — मड़ाई और भंडारण दोनों अलग रखिए।
• नमी सुखाकर ही बेचिए: हर मंडी खरीद में नमी की तय सीमा होती है, और ज़्यादा नमी पर सीधे कटौती होती है।
• भूसा भी कमाई है: जौ का भूसा पशुओं के लिए अच्छा माना जाता है और उसकी अपनी माँग रहती है — दूध वाले किसान के लिए यह छिपी हुई आमदनी है।
• भाव देखकर बेचिए: जौ का न्यूनतम समर्थन मूल्य घोषित होता है, पर सरकारी खरीद गेहूं जितनी व्यापक नहीं है, इसलिए ज़्यादातर बिक्री खुली मंडी में होती है — बेचने से पहले जौ का आज का भाव देख लीजिए।

• माल्ट वाली जौ में ज़्यादा यूरिया डालना — प्रोटीन बढ़ जाता है और कंपनी दाना अस्वीकार कर देती है।
• बिना बीज उपचार बुवाई — कंडवा बीज से आता है और खड़ी फसल में उसका कोई इलाज नहीं।
• खेत में पानी भर देना — जौ की जड़ें गेहूं से भी जल्दी दम तोड़ती हैं।
• पहली सिंचाई देर से करना — 30–35 दिन वाली सिंचाई चूकने पर पूरी फसल पिछड़ जाती है।
• माल्ट और साधारण जौ एक साथ मड़ाई करना — मिलावट से पूरा लॉट सामान्य भाव में चला जाता है।
• ज़्यादा पकने तक कटाई टालना — बालियाँ टूटकर गिरने लगती हैं।
• दाने वाली किस्म को माल्ट के नाम पर खरीदना — बीज लेते समय किस्म का उद्देश्य साफ़ पूछिए।

तीन बातें याद रखिए। पहली — जौ उस खेत की फसल है जहाँ पानी सीमित है या ज़मीन में रेह है; वहाँ यह गेहूं से बेहतर कमाई देती है। दूसरी — दो सिंचाई काफी हैं, पर पहली 30–35 दिन पर होनी ही चाहिए। तीसरी — माल्ट के लिए बो रहे हैं तो नाइट्रोजन घटाइए, बढ़ाइए मत।

जौ कम माँगती है और कम में देती है — इसी में उसका पूरा गणित छिपा है।